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燻製づくりの基本と応用 利用可

桑田 彰／監修 -- 地球丸 -- 2015.8 -- 596.3

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map R12 /596.3/ｸﾝ/1109381 1111093817 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 燻製づくりの基本と応用
副書名 素材の旨さがひと手間で際立つスモークのテクニックを詳細解説
叢書名 NEW OUTDOOR HANDBOOK
著者 桑田 彰 ／監修  
出版地 東京
出版者 地球丸
出版年 2015.8
ページ数 191p
大きさ 19cm
一般件名 燻製
内容紹介 燻製づくりは、初心者でも達人でも、それぞれに自分流を追求できる! 八王子燻製研究会会長が、燻製づくりのポイントとともに、肉&魚レシピの楽しみ方を伝授する。時間別「逆引きレシピ集」、八燻研式燻製箱の作り方も収録。
ISBN13桁 978-4-86067-487-8 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 596.3

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