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    人事工学研究所
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新・ヤマザキパンはなぜカビないか 利用可

渡辺 雄二／著 -- 緑風出版 -- 2015.7 -- 498.54

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map 19 /498.54/ﾜﾀ/1107123 1111071239 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 新・ヤマザキパンはなぜカビないか
副書名 誰も書かない食品&添加物の秘密
著者 渡辺 雄二 ／著  
出版地 東京
出版者 緑風出版
出版年 2015.7
ページ数 203p
大きさ 19cm
版表示 改訂新版
版注記 初版のタイトル:ヤマザキパンはなぜカビないか
一般件名 食品衛生 , 食品添加物
内容紹介 旧版「ヤマザキパンはなぜカビないか」の指摘により、著者を交えた消費者との議論を経て、発がん性物質である臭素酸カリウムの使用を中止した山崎製パン。その顚末をまとめながら、食品&添加物の問題点を取り上げる。
ISBN13桁 978-4-8461-1509-8 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 498.54

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