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むきもの 利用可

遠藤 十士夫／著 -- ナツメ社 -- 2015.7 -- 596.21

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map R12 /596.21/ｴﾝ/1116506 1111165068 閲可 貸可 協可 －

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タイトル むきもの
副書名 四季の皆敷
著者 遠藤 十士夫 ／著  
出版地 東京
出版者 ナツメ社
出版年 2015.7
ページ数 287p
大きさ 26cm
一般件名 料理(日本)
内容紹介 和食のプロに向け、桂むきや丸、四角といった基本のむきものを中心に、作業効率のよいもの、現在の料理店で用いられることの多いものなどを紹介。季節の皆敷とあしらい、むきものと皆敷で彩る四季の料理も掲載。
ISBN13桁 978-4-8163-5857-9 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 596.21

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