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チョコレートの科学 利用可

大澤 俊彦／著 -- 朝倉書店 -- 2015.5 -- 588.34

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map 20 /588.34/ﾁﾖ/1105119 1111051192 閲可 貸可 協可 －

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タイトル チョコレートの科学
叢書名 食物と健康の科学シリーズ
著者 大澤 俊彦 ／著, 木村 修一 ／著, 古谷野 哲夫 ／著, 佐藤 清隆 ／著  
出版地 東京
出版者 朝倉書店
出版年 2015.5
ページ数 5,151p
大きさ 21cm
一般件名 チョコレート
内容紹介 おいしさの点からもヒトの健康の増進の点からも、チョコレートは優れた食べ物である。栄養学、食品物理学、および製造技術の立場から、チョコレートの健康効果とおいしさの発現に関する最新の研究成果を紹介する。
ISBN13桁 978-4-254-43549-8 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 588.34

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