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油脂化学の知識 貸出中

原田 一郎／原著 -- 幸書房 -- 2015.5 -- 576.11

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 10 /576.11/ﾊﾗ/1108451 1111084513 閲可 貸可 協可 個人貸出

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タイトル 油脂化学の知識
著者 原田 一郎 ／原著  
出版地 東京
出版者 幸書房
出版年 2015.5
ページ数 16,233p
大きさ 19cm
版表示 改訂新版
一般件名 油脂
内容紹介 油脂化学の基礎知識をまとめた入門書。油脂および脂肪酸の物理的性質、油脂の化学的性質、油脂の性状を示す特数並びに分析値、脂肪酸の分離と分析、油脂の栄養と代謝などについて平易に解説する。新章を追加した改訂新版。
ISBN13桁 978-4-7821-0398-2 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 576.11

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