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現代フランス料理科学事典 貸出中

ティエリー・マルクス／著 -- 講談社 -- 2015.3 -- 596.23

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 R12 /596.23/ﾏﾙ/1101323 1111013235 閲可 貸可 協可 個人貸出

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タイトル 現代フランス料理科学事典
副書名 55のレシピ付
著者 ティエリー・マルクス ／著, ラファエル・オーモン ／著, 的場 輝佳 ／監訳, 八木 尚子 ／訳  
出版地 東京
出版者 講談社
出版年 2015.3
ページ数 9,205p
大きさ 21cm
翻訳原書名注記 原タイトル:Le répertoire de la cuisine innovante
一般件名 料理(西洋)-フランス-辞典
内容紹介 フレンチシェフと物理化学者による、現代フランス料理科学事典。テクニックや器具、材料を網羅的にとり上げ、図を用いて解説する。新たな料理を生む手がかりになるレシピも多数掲載する。
ISBN13桁 978-4-06-139842-9 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 596.23

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