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粉がお菓子をおいしくする 利用可

八木 淳司／監修 -- 柴田書店 -- 2015.1 -- 596.65

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map R12 /596.65/ｺﾅ/1096715 1110967150 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 粉がお菓子をおいしくする
副書名 スイーツと小麦粉のメカニズム
著者 八木 淳司 ／監修, 永井 紀之 ／監修, 柴田書店 ／編  
出版地 東京
出版者 柴田書店
出版年 2015.1
ページ数 119p
大きさ 26cm
一般件名 菓子 , 小麦粉
内容紹介 お菓子作りの小麦粉の「?」を解決する本。ベーシックな知識から、19人のパティシエやブーランジェの協力を得た43品のバリエーション豊富なレシピまで、製菓における小麦粉使いのヒントをまとめる。
ISBN13桁 978-4-388-06202-7 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 596.65

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