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干物の機能と科学
利用可
滝口 明秀/編 -- 朝倉書店 -- 2014.12 -- 667.2
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所蔵館
場所
棚番号
請求記号
資料コード
貸出利用
状態
本館
4階自然
Map
53
/667.2/ヒモ/1096038
1110960383
閲可 貸可 協可
-
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資料詳細
タイトル
干物の機能と科学
叢書名
食物と健康の科学シリーズ
著者
滝口 明秀
/編,
川崎 賢一
/編
出版地
東京
出版者
朝倉書店
出版年
2014.12
ページ数
6,187p
大きさ
21cm
一般件名
乾物
内容紹介
干物の品質、製造方法などの科学的知見をとりまとめた本。干物原料の国内外からの供給状況、水産物の持つ栄養成分の基礎的な知識、干物製造において最も重要な乾燥の原理・応用などについて解説する。
ISBN13桁
978-4-254-43548-1
分類番号
667.2
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関連メディア
/T170P55044
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