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牛肉の歴史 利用可

ローナ・ピアッティ=ファーネル／著 -- 原書房 -- 2014.12 -- 648.25

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map 52 /648.25/ﾋｱ/1096022 1110960220 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 牛肉の歴史
叢書名 「食」の図書館
著者 ローナ・ピアッティ=ファーネル ／著, 富永 佐知子 ／訳  
出版地 東京
出版者 原書房
出版年 2014.12
ページ数 184p
大きさ 20cm
翻訳原書名注記 原タイトル:Beef
一般件名 牛肉-歴史
内容紹介 人間が大昔から利用し、食べ、尊敬してきた牛。世界の牛肉利用の歴史、調理法、牛肉と文化の関係等を多角的に描く。牛海綿状脳症(狂牛病)や成育ホルモン剤問題にもふれ、「生き物を食べること」の意味を考える。レシピ付き。
ISBN13桁 978-4-562-05121-2 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 648.25

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