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日本めん食文化の一三〇〇年 利用可

奥村 彪生／著 -- 農山漁村文化協会 -- 2014.12 -- 383.81

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階社会 Map 60 /383.81/ｵｸ/1095925 1110959257 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 日本めん食文化の一三〇〇年
著者 奥村 彪生 ／著  
出版地 東京
出版者 農山漁村文化協会
出版年 2014.12
ページ数 565p
大きさ 22cm
版表示 増補版
一般件名 麵類-歴史
内容紹介 めん類に関わる古文献や全国各地に残る伝承を聞き取るとともに、伝承食を再現。従来の通説を実験的にも裏づけながら、調理の実務者の視点で、めん類を歴史的、文化的に論じる。索餅(さくべい)について再考察した増補版。
ISBN13桁 978-4-540-11173-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 383.81

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