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地域水産物を活用した商品開発と衛生管理 利用可

平塚 聖一／編著 -- 幸書房 -- 2014.11 -- 667

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map 53 /667/ﾋﾗ/1095715 1110957154 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 地域水産物を活用した商品開発と衛生管理
副書名 6次産業化必携!
著者 平塚 聖一 ／編著  
出版地 東京
出版者 幸書房
出版年 2014.11
ページ数 9,133p
大きさ 26cm
一般件名 水産製造 , 食品衛生 , 農商工連携
内容紹介 地方の水産加工研究に長年携わっている研究者らが、地域水産物を使った新商品開発、地域水産物の加工技術と衛生管理、工場環境をレベルアップするための取り組み、ヒスタミンや寄生虫について、事例を交えて解説する。
ISBN13桁 978-4-7821-0394-4 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 667

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