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新技法のアミューズ 利用可

柳舘 功／著 -- 旭屋出版 -- 2014.12 -- 596.23

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map R12 /596.23/ﾔﾅ/1095323 1110953235 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 新技法のアミューズ
副書名 料理、盛付け、器、提供法-その独創のかたち
著者 柳舘 功 ／著  
出版地 東京
出版者 旭屋出版
出版年 2014.12
ページ数 207p
大きさ 26cm
一般件名 料理(西洋)-フランス
内容紹介 日本のフレンチ界を牽引してきたカリスマシェフが、コースの最初の方に提供する少量の料理「アミューズ」を作るうえでこだわっているポイントや、それらを形にした数多くのアミューズとそのレシピを紹介する。
ISBN13桁 978-4-7511-1119-2 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 596.23

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