資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

料理の科学 続2 利用可

ロバート・L.ウォルク／著 -- 楽工社 -- 2014.11 -- 498.53

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map 19 /498.53/ｳｵ/1095024 1110950242 閲可 貸可 協可 －

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 料理の科学 続2
副書名 素朴な疑問に再び答えます
著者 ロバート・L.ウォルク ／著, ハーパー保子 ／訳  
出版地 東京
出版者 楽工社
出版年 2014.11
ページ数 309p
大きさ 21cm
翻訳原書名注記 原タイトル:What Einstein kept under his hat
一般件名 食品化学
内容紹介 スープストックを作るときお湯ではなく水から煮るのはなぜ? 生ハーブの代わりに乾燥ハーブを使う場合の量の目安は? 魚介、肉、スパイスとハーブなどについて科学的に説明する。レシピも掲載。
ISBN13桁 978-4-903063-67-6 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 498.53

ページの先頭へ