資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

和食の魚料理のおいしさを探る 利用可

下村 道子／著 -- 成山堂書店 -- 2014.11 -- 596.35

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map R12 /596.35/ｼﾓ/1095018 1110950180 閲可 貸可 協可 －

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 和食の魚料理のおいしさを探る
副書名 科学で見る伝統的調理法
叢書名 ベルソーブックス
著者 下村 道子 ／著  
出版地 東京
出版者 成山堂書店
出版年 2014.11
ページ数 9,165p 図版20p
大きさ 19cm
一般件名 料理-魚 , 料理(日本)
内容紹介 日本の日々の食卓に供される魚料理は実に多彩で、魚の種類や獲れる時期、鮮度によって適した調理法がある。日本人の生活の知恵として行ってきた魚の調理法について、その科学的根拠を明らかにする。
ISBN13桁 978-4-425-85431-8 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 596.35

ページの先頭へ