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新しいワインの科学 利用可

ジェイミー・グッド／著 -- 河出書房新社 -- 2014.11 -- 588.55

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map 20 /588.55/ｸﾂ/1094041 1110940415 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 新しいワインの科学
著者 ジェイミー・グッド ／著, 梶山 あゆみ ／訳, 藤見 利孝 ／監修  
出版地 東京
出版者 河出書房新社
出版年 2014.11
ページ数 414p
大きさ 20cm
翻訳原書名注記 原タイトル:Wine science 原著新版の翻訳
版注記 「ワインの科学」(2008年刊)の改題改訂
一般件名 ぶどう酒
内容紹介 おいしさは科学でわかる! ブドウからワインが生まれるまでの自然な過程を科学的に解説し、ブドウ栽培やワイン造りの過程で使用されるさまざまな技術や人為的な介入を紹介。酸素管理、全房発酵などの章を追加。
ISBN13桁 978-4-309-25314-5 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 588.55

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