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  • 著者
    村橋俊介
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漬物の機能と科学 利用可

前田 安彦／編 -- 朝倉書店 -- 2014.10 -- 628.8

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map 52 /628.8/ﾂｹ/1094021 1110940219 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 漬物の機能と科学
叢書名 食物と健康の科学シリーズ
著者 前田 安彦 ／編, 宮尾 茂雄 ／編  
出版地 東京
出版者 朝倉書店
出版年 2014.10
ページ数 6,170p
大きさ 21cm
一般件名 漬物
内容紹介 漬物製造および原料野菜の科学に詳しい7人が、漬物の歴史、現代食生活における漬物の位置付け、漬物工業における新製品開発および微生物管理など、漬物についてさまざまな側面から解説する。
ISBN13桁 978-4-254-43545-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 628.8

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