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料理人のためのジビエガイド 利用可

神谷 英生／著 -- 柴田書店 -- 2014.10 -- 596.33

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map R12 /596.33/ｶﾐ/1092693 1110926935 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 料理人のためのジビエガイド
副書名 上手な選び方と加工・料理
著者 神谷 英生 ／著  
出版地 東京
出版者 柴田書店
出版年 2014.10
ページ数 149p
大きさ 25cm
一般件名 料理-肉 , 野生動物
内容紹介 注目を集める“新しい食肉”、国産ジビエの扱い方がよくわかるガイド。水辺・野山の野鳥、大型・小型の獣それぞれについて、料理人が知っておきたい知識を図鑑風に解説したうえで、バラエティー豊かなメニューを紹介する。
ISBN13桁 978-4-388-06200-3 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 596.33

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