資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

料理の科学 続1 利用可

ロバート・L.ウォルク／著 -- 楽工社 -- 2014.10 -- 498.53

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map 19 /498.53/ｳｵ/1092296 1110922963 閲可 貸可 協可 －

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 料理の科学 続1
副書名 素朴な疑問に再び答えます
著者 ロバート・L.ウォルク ／著, ハーパー保子 ／訳  
出版地 東京
出版者 楽工社
出版年 2014.10
ページ数 365p
大きさ 21cm
翻訳原書名注記 原タイトル:What Einstein kept under his hat
一般件名 食品化学
内容紹介 ワインに含まれる「亜硫酸塩」とは何? アイスティーはなぜ濁る? トランス脂肪酸とは何? 玉ねぎを泣かずに切る究極の方法は? 飲み物、野菜、果実などについて科学的に説明する。レシピも掲載。
ISBN13桁 978-4-903063-66-9 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 498.53

ページの先頭へ