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製菓原材料入門 利用可

早川 幸男／著 -- 日本食糧新聞社 -- 2014.7 -- 588.3

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map 20 /588.3/ﾊﾔ/1097694 1110976946 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 製菓原材料入門
叢書名 食品知識ミニブックスシリーズ
著者 早川 幸男 ／著  
出版地 東京
出版者 日本食糧新聞社
出版年 2014.7
ページ数 10,155,58p
大きさ 18cm
版表示 改訂版
一般件名 菓子
内容紹介 甘味材料、あん(餡)類、牛乳および乳製品、風味・調味等付与材料など、製菓原材料の種類と特性を解説。製菓原材料の役割、衛生管理についても触れる。巻末に、平成26年4月時点の関連法規集を掲載。
ISBN13桁 978-4-88927-239-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 588.3

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