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シャルキュトリー教本 貸出中

荻野 伸也／著 -- 誠文堂新光社 -- 2014.9 -- 596.33

所蔵

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 R12 /596.33/ｵｷ/1091219 1110912199 閲可 貸可 協可 個人貸出

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タイトル シャルキュトリー教本
副書名 フランスの食文化が生んだ肉加工品の調理技法
著者 荻野 伸也 ／著  
出版地 東京
出版者 誠文堂新光社
出版年 2014.9
ページ数 221p
大きさ 26cm
一般件名 料理-肉 , 料理(西洋)-フランス
内容紹介 フランス食文化の象徴である、肉加工品の調理技法・シャルキュトリー。パテとテリーヌ、ソーセージなど、小規模レストランでも無添加で失敗が少なくできるメソッドを、それらを使用した料理レシピとともに紹介する。
ISBN13桁 978-4-416-71414-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 596.33

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