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包丁と砥石大全 利用可

日本研ぎ文化振興協会／監修 -- 誠文堂新光社 -- 2014.8 -- 581.7

所蔵

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map 20 /581.7/ﾎｳ/1098902 1110989022 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 包丁と砥石大全
副書名 包丁と砥石の種類、研ぎの実践を網羅した決定版!
著者 日本研ぎ文化振興協会 ／監修  
出版地 東京
出版者 誠文堂新光社
出版年 2014.8
ページ数 159p
大きさ 26cm
一般件名 包丁 , 研磨・研削材
内容紹介 和食を支えてきた包丁と、その切れ味を支えてきた砥石。自分に合った包丁を選ぶためにも学んでおきたい包丁の基本や、砥石の種類と性質、「日本研ぎ文化振興協会」が考える研ぎ理論とその実践などを写真とともに紹介します。
ISBN13桁 978-4-416-71406-5 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 581.7

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