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シリアルサイエンス
利用可
椎葉 究/編著 -- 東京電機大学出版局 -- 2014.7 -- 616.1
SDI
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所蔵
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所蔵館
場所
棚番号
請求記号
資料コード
貸出利用
状態
本館
4階自然
Map
51
/616.1/シイ/1088760
1110887603
閲可 貸可 協可
-
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資料詳細
タイトル
シリアルサイエンス
副書名
おいしさと栄養の探究
著者
椎葉 究
/編著,
青木 法明
/著,
一ノ瀬 靖則
/著,
岡田 憲三
/著,
乙部 千雅子
/著,
木村 俊範
/著,
鈴木 啓太郎
/著,
田中 眞人
/著,
平本 茂
/著
出版地
東京
出版者
東京電機大学出版局
出版年
2014.7
ページ数
7,226p
大きさ
26cm
一般件名
穀物
,
栄養
内容紹介
コムギとコメ粒内部組織の構造、含まれる成分とそれぞれの機能や特徴などを解説したうえで、原料から食品を加工するプロセスとそれに伴う化学変化、加工の原理と応用、できあがった食品の栄養と生理機能性について説明する。
ISBN13桁
978-4-501-62870-3
分類番号
616.1
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関連メディア
/T170P55044
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