資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

シリアルサイエンス 利用可

椎葉 究／編著 -- 東京電機大学出版局 -- 2014.7 -- 616.1

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map 51 /616.1/ｼｲ/1088760 1110887603 閲可 貸可 協可 －

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル シリアルサイエンス
副書名 おいしさと栄養の探究
著者 椎葉 究 ／編著, 青木 法明 ／著, 一ノ瀬 靖則 ／著, 岡田 憲三 ／著, 乙部 千雅子 ／著, 木村 俊範 ／著, 鈴木 啓太郎 ／著, 田中 眞人 ／著, 平本 茂 ／著  
出版地 東京
出版者 東京電機大学出版局
出版年 2014.7
ページ数 7,226p
大きさ 26cm
一般件名 穀物 , 栄養
内容紹介 コムギとコメ粒内部組織の構造、含まれる成分とそれぞれの機能や特徴などを解説したうえで、原料から食品を加工するプロセスとそれに伴う化学変化、加工の原理と応用、できあがった食品の栄養と生理機能性について説明する。
ISBN13桁 978-4-501-62870-3 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 616.1

ページの先頭へ