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おいしい穀物の科学
貸出中
井上 直人/著 -- 講談社 -- 2014.6 -- 616.1
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所蔵館
場所
棚番号
請求記号
資料コード
貸出利用
状態
本館
4階自然
51
/616.1/イノ/1087273
1110872736
閲可 貸可 協可
個人貸出
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資料詳細
タイトル
おいしい穀物の科学
副書名
コメ、ムギ、トウモロコシからソバ、雑穀まで
叢書名
ブルーバックス
著者
井上 直人
/著
出版地
東京
出版者
講談社
出版年
2014.6
ページ数
222p
大きさ
18cm
一般件名
穀物
内容紹介
白米と玄米の違いは? コムギはなぜパンにして食べる? 三大穀物のコメ・ムギ・トウモロコシから、ソバ、アワやキビといった雑穀まで。穀物の進化や栽培化の過程、食料としての特性などについて複合的な視点で解説する。
ISBN13桁
978-4-06-257869-1
分類番号
616.1
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関連メディア
/T170P55044
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