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    済州島四・三蜂起(1948)
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美味しさの脳科学 利用可

ゴードン・M.シェファード／著 -- インターシフト -- 2014.5 -- 491.376

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map 17 /491.37/ｼｴ/1084461 1110844615 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 美味しさの脳科学
副書名 においが味わいを決めている
著者 ゴードン・M.シェファード ／著, 小松 淳子 ／訳  
出版地 東京
出版者 インターシフト
出版年 2014.5
ページ数 353p
大きさ 20cm
翻訳原書名注記 原タイトル:Neurogastronomy
一般件名 におい , 嗅覚 , 味覚 , 脳
内容紹介 口から鼻に抜ける口中香のにおい経路が、「味わい(風味)を決める主役」になっている。風味の科学的解明を目指す新たな試み「ニューロ・ガストロノミー」を提唱するとともに、味わいの正体を突き止める。
ISBN13桁 978-4-7726-9540-4 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 491.376

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