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料理人の突破力 利用可

宇田川 悟／著 -- 晶文社 -- 2014.4 -- 596.028

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map R11 /596.02/ｳﾀ/1098686 1110986862 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 料理人の突破力
副書名 石鍋裕・片岡護・小室光博が語る仕事と生きかた
著者 宇田川 悟 ／著  
出版地 東京
出版者 晶文社
出版年 2014.4
ページ数 301p
大きさ 19cm
一般件名 調理師
内容紹介 日本の料理界をリードしてきた3人の修業時代のエピソードは、たくましく人生を切り拓くための工夫や知恵の宝庫。フレンチ・イタリアン・和食の料理人が、仕事と生きかたについて対談形式で語る。
ISBN13桁 978-4-7949-6849-4 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 596.028

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
石鍋裕 石鍋 裕／述 7-80
片岡護 片岡 護／述 81-156
小室光博 小室 光博／述 157-231
座談会 石鍋 裕／述 233-295

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