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ホテルオークラ総料理長小野正吉 利用可

宇田川 悟／著 -- 柴田書店 -- 2014.4 -- 596.23

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map R12 /596.23/ｳﾀ/1083815 1110838153 閲可 貸可 協可 －

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タイトル ホテルオークラ総料理長小野正吉
副書名 フランス料理の鬼と呼ばれた男
著者 宇田川 悟 ／著  
出版地 東京
出版者 柴田書店
出版年 2014.4
ページ数 295p
大きさ 19cm
一般件名 料理(西洋)-フランス
個人件名 小野 正吉
内容紹介 ホテルの西洋料理を本場フランスに負けない域に高め、料理界を牽引したシェフ・小野正吉の実像に迫る。日本におけるフランス料理を見つめてきた著者が、「執念の人」「努力の人」であった小野氏の野望と苦闘を綴った一冊。
ISBN13桁 978-4-388-35346-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 596.23

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