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すぐ分かるスーパーマーケット鮮魚の仕事ハンドブック 利用可

「食品商業」編集部／編 -- 商業界 -- 2014.4 -- 673.86

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階ビジ Map 70 ﾋﾓ/673.86/ｽｸ/1083021 1110830217 閲可 貸可 協可 －

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タイトル すぐ分かるスーパーマーケット鮮魚の仕事ハンドブック
著者 「食品商業」編集部 ／編, 奥田 則明 ／[ほか]著  
出版地 東京
出版者 商業界
出版年 2014.4
ページ数 215p
大きさ 21cm
書名注記 奥付のタイトル:すぐ分かるSM鮮魚の仕事ハンドブック
一般件名 スーパーマーケット , 水産物
内容紹介 スーパーマーケットの鮮魚部門の仕事を網羅したハンドブック。鮮魚の旬とおいしさ、魚種の知識、加工手順・売れる陳列、表示のルール・数字、売場と商品の衛生管理などについて解説する。
ISBN13桁 978-4-7855-0461-8 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 673.86

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