資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

ソース・バイブル 利用可

古賀 純二／著 -- ナツメ社 -- 2014.3 -- 596.23

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map R12 /596.23/ｿｽ/1080929 1110809296 閲可 貸可 協可 －

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル ソース・バイブル
副書名 フォンとジュのとり方からソースへの展開を料理例とともに
著者 古賀 純二 ／著, 高良 康之 ／著, 花澤 龍 ／著, 小林 邦光 ／著, 笹嶋 伸幸 ／著, 飯塚 隆太 ／著, 谷 利通 ／著, 湯澤 貴博 ／著, 高橋 雄二郎 ／著  
出版地 東京
出版者 ナツメ社
出版年 2014.3
ページ数 287p
大きさ 26cm
一般件名 料理(西洋)-フランス , ソース
内容紹介 フォンやジュのとり方から、ソースへの展開まで、料理例をふんだんに盛り込んで解説した、フランス料理に携わる人のバイブル。フォンやジュをベースとするソース以外の主要ソースや、デセールのソースも取り上げる。
ISBN13桁 978-4-8163-5576-9 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 596.23

ページの先頭へ