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熟成肉 利用可

柴田書店／編 -- 柴田書店 -- 2014.2 -- 648.24

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map 52 /648.24/ｼﾕ/1080305 1110803050 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 熟成肉
副書名 人気レストランのドライエイジングと料理
著者 柴田書店 ／編  
出版地 東京
出版者 柴田書店
出版年 2014.2
ページ数 167p
大きさ 26cm
一般件名 肉・肉製品 , 料理-肉
内容紹介 肉に付加価値をつける技術「熟成(ドライエイジング)」を実際に店舗内で行なっているレストラン6店を取材し、それぞれ独自の熟成方法、おいしく食べるための焼き方、料理を紹介する。
ISBN13桁 978-4-388-06182-2 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 648.24

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