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日本料理の「だし」「たれ」「合わせ調味料」教科書 利用可

鈴木 隆利／著 -- 旭屋出版 -- 2014.2 -- 596.21

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map R12 /596.21/ｽｽ/1079961 1110799618 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 日本料理の「だし」「たれ」「合わせ調味料」教科書
副書名 味に差がつく本格技術
著者 鈴木 隆利 ／著  
出版地 東京
出版者 旭屋出版
出版年 2014.2
ページ数 143p
大きさ 29cm
一般件名 料理(日本) , 調味料
内容紹介 基本のだしの引き方、さまざまなだしの生かし方、だし・たれ・合わせ調味料の知識のほか、八方だし、焼きだれ・漬け地、合わせ酢、合わせ味噌・和え衣の配合と、それらを使ったレシピを紹介する。
ISBN13桁 978-4-7511-1078-2 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 596.21

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