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近代日本の酒づくり
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吉田 元/著 -- 岩波書店 -- 2013.12 -- 588.52
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状態
本館
4階自然
Map
20
/588.52/ヨシ/1077594
1110775948
閲可 貸可 協可
-
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資料詳細
タイトル
近代日本の酒づくり
副書名
美酒探求の技術史
著者
吉田 元
/著
出版地
東京
出版者
岩波書店
出版年
2013.12
ページ数
11,261,5p
大きさ
20cm
一般件名
清酒-歴史
,
清酒製造業-歴史
内容紹介
知っているようで知らない、日本酒の奥深い世界へ-。酒づくりの仕組みに初めて科学の光が当てられた明治期から今日まで、美味い酒を醸すべく積み重ねられた技術革新の歴史を跡づけ、日本酒のこれからを見通す。
ISBN13桁
978-4-00-025934-7
分類番号
588.52
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関連メディア
/T170P55044
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