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日本食の伝統文化とは何か 利用可

橋本 直樹／著 -- 雄山閣 -- 2013.11 -- 383.81

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階社会 Map 60 /383.81/ﾊｼ/1076378 1110763787 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 日本食の伝統文化とは何か
副書名 明日の日本食を語るために
叢書名 生活文化史選書
著者 橋本 直樹 ／著  
出版地 東京
出版者 雄山閣
出版年 2013.11
ページ数 177p
大きさ 21cm
一般件名 料理(日本)
内容紹介 長い時間をかけて独自の伝統文化へと昇華した日本食。しかし戦後、食文化が国際化したために、伝統的な日本食と在来の食事光景は揺らいでいる。歴史を辿ることで日本食を捉え直し、かつ今後の食の在り方に論及する。
ISBN13桁 978-4-639-02292-3 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 383.81

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