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返し包丁 利用可

田村 隆／著 -- 白水社 -- 2013.11 -- 596.21

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map R12 /596.21/ﾀﾑ/1074220 1110742203 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 返し包丁
著者 田村 隆 ／著  
出版地 東京
出版者 白水社
出版年 2013.11
ページ数 238p
大きさ 20cm
一般件名 料理(日本)
内容紹介 日本料理の神髄ともいえる「うま味」と「あと味」を探究し続ける「つきぢ田村」三代目の著者が、日々の調理場から得た「もっと伝えたいこと」を包丁の技に例えて綴った、滋味と人間味溢れるエッセイ。
ISBN13桁 978-4-560-08331-4 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 596.21

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