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プリザービング 利用可

オーディド・シュウォーツ／著 -- 山と溪谷社 -- 2013.11 -- 596

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map R11 /596/ｼﾕ/1073838 1110738381 閲可 貸可 協可 －

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タイトル プリザービング
副書名 四季の保存食
著者 オーディド・シュウォーツ ／著, 手塚 勳 ／訳  
出版地 東京
出版者 山と溪谷社
出版年 2013.11
ページ数 256p
大きさ 25cm
翻訳原書名注記 原タイトル:Preserving through the year
版注記 1998年刊の改訂新版
一般件名 料理 , 食品保存法
内容紹介 プリザービングとは保存食作りのこと。ジャムやピクルスなどよく知られたテクニックを始め、薫製や塩漬け、乾燥、壺保存、フルーツカード、フルーツチーズなどあまり知られない処理法まで150品のレシピを紹介する。
ISBN13桁 978-4-635-45016-4 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 596

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