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鯨料理の文化史 利用可

高正 晴子／著 -- エンタイトル出版 -- 2013.5 -- 383.81

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階社会 Map 60 /383.81/ﾀｶ/1069089 1110690896 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 鯨料理の文化史
著者 高正 晴子 ／著  
出版地 大阪
出版者 エンタイトル出版
出版年 2013.5
ページ数 11,287p
大きさ 22cm
一般件名 食生活-歴史 , くじら(鯨)
内容紹介 近世～近現代の料理書から鯨料理を選び出し、鯨の種類と鯨肉の部位、料理の下準備と料理法別にみた鯨料理および料理書の特徴、郷土料理、鯨肉の栄養価算定などについて論じる。
ISBN13桁 978-4-434-15436-2 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 383.81

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