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料理人のための和食の器★扱い方ハンドブック 利用可

遠藤 十士夫／著 -- 旭屋出版 -- 2013.7 -- 596.9

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map R12 /596.9/ｴﾝ/1067614 1110676144 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 料理人のための和食の器★扱い方ハンドブック
著者 遠藤 十士夫 ／著  
出版地 東京
出版者 旭屋出版
出版年 2013.7
ページ数 171p
大きさ 21cm
一般件名 食器 , 料理(日本)
内容紹介 料理人が器を扱う上で知っておきたいことをまとめる。さまざまな素材の器を取り上げ、使う前の注意や洗い方、収納の仕方、しばらく使わないときの手入れの仕方などを解説。器の種類や形、季節のきまりなども紹介する。
ISBN13桁 978-4-7511-1029-4 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 596.9

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