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基礎からわかる保存料・日持向上剤 利用可

食品工業編集部／編纂 -- 光琳 -- 2013.6 -- 588.9

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map 20 /588.9/ｷｿ/1072759 1110727593 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 基礎からわかる保存料・日持向上剤
副書名 現場で使える食品添加物
叢書名 食品工業NEO
著者 食品工業編集部 ／編纂  
出版地 東京
出版者 光琳
出版年 2013.6
ページ数 155p
大きさ 21cm
一般件名 食品保存法 , 食品添加物
内容紹介 保存料と日持向上剤の適正使用について解説。ターゲット別食品微生物の制御、低臭化ビタミンB1製剤による酵母の増殖抑制、食品添加物ナイシンの利用などを収録。『食品工業』掲載を再編集して単行本化。
ISBN13桁 978-4-7712-1303-6 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 588.9

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