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これだけは知っておきたい厨房設計の知識 利用可

平岡 雅哉／共著 -- 鹿島出版会 -- 2013.6 -- 528.7

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map 6 /528.7/ｺﾚ/1066350 1110663502 閲可 貸可 協可 －

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タイトル これだけは知っておきたい厨房設計の知識
著者 平岡 雅哉 ／共著, 堀田 正治 ／共著, 神谷 麻理子 ／共著  
出版地 東京
出版者 鹿島出版会
出版年 2013.6
ページ数 4,201p
大きさ 19cm
版表示 新版
版注記 初版のタイトル:厨房設計の知識
一般件名 厨房設備 , 飲食店
内容紹介 経営・調理・設計の3つの視点からまとめた、衛生的でコストパフォーマンスが高く、働きやすい厨房をつくり上げるための実践書。厨房機器等の技術進歩を反映し、病院厨房や社員食堂などの事例を追加した新版。
ISBN13桁 978-4-306-03371-9 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 528.7

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