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馬肉新書
利用可
日本馬肉協会/監修 -- 旭屋出版 -- 2013.4 -- 648.29
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所蔵
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所蔵館
場所
棚番号
請求記号
資料コード
貸出利用
状態
本館
4階自然
Map
52
/648.29/ハニ/1063225
1110632257
閲可 貸可 協可
-
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資料詳細
タイトル
馬肉新書
副書名
基本知識と技術、保存版レシピ集
著者
日本馬肉協会
/監修,
旭屋出版編集部
/編
出版地
東京
出版者
旭屋出版
出版年
2013.4
ページ数
143p
大きさ
28cm
一般件名
うま(馬)
,
料理-肉
内容紹介
プロの調理人及び飲食店経営者に向けた、馬肉に関する専門書。多彩な馬肉料理のレシピ、馬肉に関する基本知識や部位別の特徴、衛生管理のノウハウ、現代の馬肉専門店などを紹介する。
ISBN13桁
978-4-7511-1021-8
分類番号
648.29
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関連メディア
/T170P55044
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