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フードビジネス実用事典 利用可

日経レストラン／編 -- 日経BP社 -- 2013.4 -- 673.97

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階社会 Map R10 R/673.97/ﾌﾄ/1062733 1110627337 閲可 貸否 協否 －

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タイトル フードビジネス実用事典
副書名 飲食関連の基本用語を分かりやすく解説
著者 日経レストラン ／編  
出版地 [東京]
出版者 日経BP社
出版年 2013.4
ページ数 455p
大きさ 21cm
版表示 改訂版
一般件名 飲食店-辞典
内容紹介 飲食関連の基本用語2700語を、「経営全般」「食材・調味料」「厨房・キッチン用語」など21項目に分類し、各項目ごとに50音順に配列した事典。総合50音順索引、店長の仕事チェックリストといった資料も収録。
ISBN13桁 978-4-8222-7312-5 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 673.97

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