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医療・介護法人のためのセントラルキッチンの計画と運用 利用可

定司 哲夫／監修 -- 幸書房 -- 2013.3 -- 498.59

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map 19 /498.59/ｲﾘ/1061501 1110615013 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 医療・介護法人のためのセントラルキッチンの計画と運用
著者 定司 哲夫 ／監修, 吉田 雄次 ／編集, 右田 俊幸 ／編集  
出版地 東京
出版者 幸書房
出版年 2013.3
ページ数 13,183p
大きさ 26cm
一般件名 給食 , 病態栄養学 , 高齢者福祉施設
内容紹介 複数の医療・介護・福祉施設の食事を集中的に調理し配送する「セントラルキッチン」の建設計画に関する知見やノウハウを解説。新調理システムの導入を考える医療・介護施設において「導入の手引書」としても活用できる。
ISBN13桁 978-4-7821-0374-6 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 498.59

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