資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

季節の椀もの入門 利用可

島谷 宗宏／著 -- 誠文堂新光社 -- 2013.2 -- 596.21

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map R12 /596.21/ｼﾏ/1060335 1110603353 閲可 貸可 協可 －

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 季節の椀もの入門
副書名 伝統のひと椀から新作オリジナルまで80品
著者 島谷 宗宏 ／著  
出版地 東京
出版者 誠文堂新光社
出版年 2013.2
ページ数 175p
大きさ 26cm
一般件名 料理(日本)
内容紹介 日本料理に欠かせない椀もの。「吸いもの」「みそ仕立て」「すり流し」など、旬の素材を使い季節感豊かに作り上げた椀もの80品を収録。京都の料理人・島谷宗宏による、数多くの事例と調理技法を紹介する。
ISBN13桁 978-4-416-61396-2 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 596.21

ページの先頭へ