資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

焼く 利用可

奥田 透／著 -- 柴田書店 -- 2013.3 -- 596.21

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map R12 /596.21/ｵｸ/1059823 1110598235 閲可 貸可 協可 －

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 焼く
副書名 日本料理素材別炭火焼きの技法
著者 奥田 透 ／著  
出版地 東京
出版者 柴田書店
出版年 2013.3
ページ数 182p
大きさ 26cm
一般件名 料理(日本)
内容紹介 余分な油を使わず、素材の脂が炭に落ちて生じる燻香がこのうえない調味料となる炭火焼き。主だった魚介類と肉類を取り上げ、仕込みから焼き上げるまでの炭火焼きの仕事の工程を、手順写真とともに詳しく解説する。
ISBN13桁 978-4-388-06163-1 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 596.21

ページの先頭へ