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天ぷらの全仕事
利用可
近藤 文夫/著 -- 柴田書店 -- 2013.1 -- 596.21
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所蔵
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所蔵館
場所
棚番号
請求記号
資料コード
貸出利用
状態
本館
4階自然
Map
R12
/596.21/コン/1058505
1110585059
閲可 貸可 協可
-
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資料詳細
タイトル
天ぷらの全仕事
副書名
てんぷら近藤の技と味
著者
近藤 文夫
/著
出版地
東京
出版者
柴田書店
出版年
2013.1
ページ数
230p
大きさ
27cm
一般件名
てんぷら
内容紹介
銀座「てんぷら近藤」の主人が、長年にわたって磨き上げてきた仕事のすべてを公開。衣の濃度や油の温度を見極める目安と、76種の天種それぞれの仕込みから揚げるまでの工程を、写真を用いてわかりやすく解説する。
ISBN13桁
978-4-388-06162-4
分類番号
596.21
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関連メディア
/T170P55044
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