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寒天・トコロテンの科学 利用可

松橋 鐵治郎／著 -- 光琳 -- 2012.10 -- 668.5

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map 53 /668.5/ﾏﾂ/1062922 1110629224 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 寒天・トコロテンの科学
副書名 その奇妙な性質と効用
著者 松橋 鐵治郎 ／著  
出版地 東京
出版者 光琳
出版年 2012.10
ページ数 118p
大きさ 26cm
一般件名 寒天
内容紹介 古くから健康食品として珍重されてきた海藻食品「トコロテン」と、そのインスタント食材「寒天」。市販製品の基礎知識や、寒天の基本化学構造、医学的効用、人間社会と寒天の関わりなどを解説する。『食品工業』連載を書籍化。
ISBN13桁 978-4-7712-1209-1 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 668.5

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