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サントス・アントワーヌの美しい飴細工 利用可

サントス・アントワーヌ／著 -- 柴田書店 -- 2012.11 -- 596.65

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map R12 /596.65/ｱﾝ/1054875 1110548752 閲可 貸可 協可 －

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タイトル サントス・アントワーヌの美しい飴細工
副書名 基本と応用
著者 サントス・アントワーヌ ／著  
出版地 東京
出版者 柴田書店
出版年 2012.11
ページ数 160p
大きさ 27cm
一般件名 菓子 , 飴
内容紹介 繊細な感覚で美しい飴細工を生み出す著者が、自身の経験、知識を注ぎ込んだ技術書。シロップの基本と準備から、流し飴、引き飴、吹き飴、パスティヤージュ、オブジェとピエスの作り方までを、カラー写真を用いて丁寧に解説。
ISBN13桁 978-4-388-06157-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 596.65

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