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火と食
利用可
朝倉 敏夫/編 -- ドメス出版 -- 2012.9 -- 383.8
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所蔵館
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貸出利用
状態
本館
書庫1上
Map
B/383.8/ヒト/1052501
1110525014
閲可 貸可 協可
-
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資料詳細
タイトル
火と食
叢書名
食の文化フォーラム
著者
朝倉 敏夫
/編
出版地
東京
出版者
ドメス出版
出版年
2012.9
ページ数
277p
大きさ
19cm
一般件名
食生活-歴史
,
火
内容紹介
2011年度の味の素食の文化フォーラムの記録。「火と人間」「火と生活」「火と調理」をテーマに、炎と食と人類のかかわりの歴史をふり返り、21世紀の日本の食生活に向けて幅広い分野から論考する。
ISBN13桁
978-4-8107-0774-8
分類番号
383.8
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内容一覧
タイトル
著者名
ページ
火の恵みとしての食
原田 信男/著
1-2
「火と食」のフォーラムに向けて
朝倉 敏夫/著
9-18
ヒトはいつから火を使いはじめたのか
山極 寿一/著
20-43
人類の進化と火
鵜澤 和宏/著
44-66
焼畑を科学する
江頭 宏昌/著
67-90
火と台所
山口 昌伴/著
92-110
竈の神と合火と別火
印南 敏秀/著
111-132
「火育」による次世代教育への取り組み
山下 満智子/著
133-152
火が創り出す味
松本 美鈴/著
154-174
火と物性変化
福岡 美香/著
175-194
火と食を考える
朝倉 敏夫/著
195-219
総合討論
221-260
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関連メディア
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