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パンづくりの科学 利用可

吉野 精一／著 -- 誠文堂新光社 -- 2012.9 -- 596.63

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map R12 /596.63/ﾖｼ/1056726 1110567266 閲可 貸可 協可 －

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タイトル パンづくりの科学
副書名 パンのなぜ?に答える
著者 吉野 精一 ／著  
出版地 東京
出版者 誠文堂新光社
出版年 2012.9
ページ数 237p
大きさ 19cm
一般件名 パン
内容紹介 パンはなぜ膨らむの? パンの香りはどこからくるの? パンとパンづくり全般におけるさまざまな疑問に、科学的な視点から答える。パンに関心を持つあらゆる人たちへ贈る一冊。パンの歴史や製パン理論、Q&Aも掲載。
ISBN13桁 978-4-416-81295-2 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 596.63

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