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お米とごはんの科学 利用可

貝沼 やす子／著 -- 建帛社 -- 2012.8 -- 596.3

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map R12 /596.3/ｶｲ/1049923 1110499237 閲可 貸可 協可 －

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タイトル お米とごはんの科学
叢書名 クッカリーサイエンス
著者 貝沼 やす子 ／著  
出版地 東京
出版者 建帛社
出版年 2012.8
ページ数 6,152p
大きさ 19cm
一般件名 米飯 , 米
内容紹介 日本人の主食である米を、よりおいしく食べるには? 炊飯に関する基本的な事項とともに、着色したごはんや新たな食べ方など、多様な米の調理の可能性を示唆する研究事例を紹介する。
ISBN13桁 978-4-7679-6167-5 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 596.3

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