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発酵食品の科学
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坂本 卓/著 -- 日刊工業新聞社 -- 2012.8 -- 588.51
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本館
書庫2上
Map
B/588.51/サカ/1049877
1110498777
閲可 貸可 協可
-
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資料詳細
タイトル
発酵食品の科学
叢書名
B&Tブックス
著者
坂本 卓
/著
出版地
東京
出版者
日刊工業新聞社
出版年
2012.8
ページ数
8,189p
大きさ
21cm
一般件名
発酵食品
内容紹介
庶民間で昔から食べられてきた発酵食品。味噌、納豆、鰹節、漬け物、酒といった代表的な発酵食品と、著者が研究開発した発酵食品を説明し、発酵のメカニズムを紹介する。
ISBN13桁
978-4-526-06930-7
分類番号
588.51
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関連メディア
/T170P55044
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